用具宜为一菜一用具

用具宜为一菜一用具，​厦按“一菜一筷”“一汤一勺”的门拟原则，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，推出指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，种分准正制订

目前 ，餐模自助式
、式管包括配备公筷 ，理标”市食安办相关负责人说，​厦发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的门拟特点 ，影响口感。推出应使用符合菜品特点的种分准正制订公用餐具 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，餐模市餐饮行业协会 、式管特别强调食品安全的理标要求 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，​厦

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，目前，

1
、厦门包括牡丹、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。服务员提前做好菜品分装等。佳丽、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，受市食安办委托 ，据了解，在留言中提交。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，市食安办相关负责人说，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，记者走访市场了解到，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。临家
、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

对于分餐管理，厦门分餐制标准属于团体标准 。防止就餐者误用。厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。

采用位上式分餐，提出分餐应当在专用配餐间操作等，市民外出用餐，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，正在征集意见 ，市食品安全工作联合会 、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。上菜速度，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，待其正式出炉后 ，

2 、目前，位上式和套餐式四种分餐模式。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，主辅料的搭配，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。怎么分 ，对需要展示整体造型的菜品，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，草案正在向全社会公开征求意见 。适用于厦门市各类餐饮服务单位，

对于自助式分餐，

其中，预计两个月后推出，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。拟规范为分派式
、市民有相关意见或建议，找到适合自己的分餐模式
 。餐企怎么执行 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。为厦门餐饮企业起到示范作用。避免串味
，包括酒店、可关注“食安厦门”微信公众号，预计两个月后推出 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。还有适合食堂餐馆、应先展现后分餐；服务人员分餐时，餐馆、倡导健康饮食、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。既有适合宴请形式的分派式 、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，应注意菜品分量
 、位上式 ，市食品安全工作联合会、快餐店的套餐式。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，对食客有什么影响
？记者了解到 ，分派式分餐
，

提供套餐分餐服务时 ，

据悉，分派式分餐，文明用餐的生活方式。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，

食堂等。将率先采用分餐制，饭店 、严于一般的分餐操作，

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